TALLER INTENSIVO
COCINA MEDITERRÁNEA
Embárcate en un viaje culinario con nuestro curso de Cocina Mediterránea. Exploraremos los tesoros gastronómicos de exquisitos pescados y mariscos locales hasta las tradiciones culinarias de España, Italia, Grecia y Turquía.
Sumérgete en los sabores frescos y vibrantes que definen la cocina española, con platos que celebran la diversidad de ingredientes locales. Descubre la riqueza de la cocina italiana, desde las pastas artesanales hasta las delicias del aceite de oliva y las hierbas aromáticas.
Estudiaremos la rica gastronomía del Mar Egeo, fusionando sabores griegos en creaciones únicas. Además, aprenderás a crear postres utilizando frutas frescas y saludables. Nuestros chefs te guiarán a través de técnicas auténticas, revelando secretos que transformarán tu habilidad en la cocina.
Ya seas un entusiasta culinario o estés comenzando tu viaje gastronómico, este curso te permitirá llevar la esencia del Mare Nostrum a tu mesa.
¡Descubre y saborea la auténtica cocina mediterránea con nosotros!
Modalidad del Curso
La propuesta es vivir en las confortables instalaciones del Hotel & Spa La Collada (ver ubicación) durante los días que duren los diferentes cursos intensivos, elaborando todas las comidas del programa guiados por expertos profesores.
Se ha buscado el equilibrio del trabajo intenso con horas de descanso y entretenimiento en los gimnasios, piscina e instalaciones del Spa.
Fecha de Inicio: Lunes 6 de Mayo de 2024
Fecha de Finalización: Domingo 12 de Mayo de 2024
Duración: 7 días consecutivos
Cantidad de Clases: 17 Clases
CONTENIDO DEL CURSO
Introducción
- Historia del “Mare Nostrum” y sus civilizaciones
- El Mar Mediterráneo y los países que lo rodean
Pescados y Mariscos del Mediterráneo
- Tipos de pesca y captura de las diferentes especies
- Principales familias de peces
- Clases de mariscos (crustáceos, mariscos y equinodermos)
- Cefalópodos (pulpo, calamar, sepia, etc.)
Cocina del Mediterráneo español
- Principales zonas del Mediterráneo en España
- Especialidades gastronómicas de cada zona
- Técnicas culinarias más comunes
- Ensaladas con mariscos
- Salazones
- Frituras de pescado
- Pescados a la parrilla y a la sal
- Cazuelas de Mariscos
- Guisos de pescado
- Arroces marineros
- Acompañamientos de verduras mediterráneas
Cocina del Mediterráneo Italiano
- Zonas principales y sus características
- Entrantes (antipasti, bruschetta)
- Pasta y risotto di mare
Gastronomía del Mar Egeo
- Buyurdi (Ensalada de calabacin, tomates ypimientos asados con queso feta. Aceite dementa y aceitunas.
- Pescado al horno con hinojo e higos asadoscon Almendras tostadas al azafran.
- Pulpo al carbon con patatas asadas ytzatziki
- Recetas de cocina turca
- Guvec (cazuela) de gambas y mejillones
- Pastel turco de boquerones con verdura
- Balik de pescado frito con ensalada fresca
Postres con frutas Mediterráneas
- Tarta de higos
- Tarta de chocolate y naranja
- Pastelitos de pistacho
- Frutas confitadas
Vinos Mediterráneos
- Maridaje con vinos de las diferentes cepas de la ribera del Mediterráneo